【导语】近日发表于《BMC-医学》的研究显示，英国伦敦国王学院科学家跟踪超10年发现，遵循富含茶、咖啡等常见多酚食物的饮食模式，个体心血管疾病预测风险较低，多酚代谢物水平高者心血管风险评分低且“好”胆固醇水平高，长期坚持此类饮食或可显著减缓年龄增长带来的心血管风险上升。
那些经常摄入茶、咖啡、浆果、可可、坚果、全谷物和橄榄油等富含多酚的食物和饮料的人，可能会随着时间的推移，拥有更健康的心脏。如今，一项研究报告称，遵循富含多酚饮食模式的个体，其心血管疾病的预测风险较低。
多酚是植物中天然存在的化合物，与多种健康益处相关，包括对心脏、大脑和肠道的支持。
在这项近日发表于《BMC-医学》的研究中，英国伦敦国王学院的科学家对来自TwinsUK队列的3100多名成年人进行了超过10年的跟踪调查。
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研究发现，富含某些多酚类物质的饮食与更健康的血压和胆固醇水平有关，这有助于降低心血管疾病风险的评分。
此外，研究人员还首次评估了一组尿液代谢物，后者是人体处理多酚时产生的。
这些生物标志物表明，多酚代谢物，尤其是与类黄酮和酚酸相关的代谢物水平较高的人，其(qí)心(xīn)血(xuè)管(guǎn)风(fēng)险(xiǎn)评(píng)分(fēn)较(jiào)低(dī)。他(tā)们(men)往(wǎng)往(wǎng)还(hái)具(jù)有(yǒu)较(jiào)高(gāo)水(shuǐ)平(píng)的(de)高(gāo)密(mì)度(dù)脂(zhī)蛋(dàn)白(bái)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)，也(yě)就(jiù)是(shì)所(suǒ)谓(wèi)的(de)“好(hǎo)”胆(dǎn)固(gù)醇(chún)。
为(wèi)了(le)更(gèng)好(hǎo)地(de)了(le)解(jiě)饮(yǐn)食(shí)模(mó)式(shì)，研(yán)究(jiū)人(rén)员(yuán)使(shǐ)用(yòng)了(le)一(yī)种(zhǒng)新(xīn)设计的多酚饮食评分（PPS）方法。该评分反映了英国常见的20种富含多酚的食物摄入量，包括茶、咖啡、浆果、橄榄油、坚果和全谷物。
研究团队发现，与多酚总摄入量的估算值相比，PPS与心血管健康的关联更为紧密。他们认为，这可能是因为PPS能够反映整体的饮食习惯，而非仅仅关注单一化合物。这进一步证明了从整体饮食的角度出发，能够更清晰地了解富含多酚的食物如何共同促进长期的心脏健康。
论文作者、伦敦国王学院的Ana Rodriguez-Mateos表示：“我们的研究结果表明，长期坚持富含多酚的饮食，能够显著减缓随着年龄增长出现的心血管风险上升。即便只是小规模、持续的饮食改变，如摄入浆果、茶、咖啡、坚果和全谷物等食物，也可能有助于长期的心脏保护。”
论文第一作者李勇（音）补充道：“这项研究提供了有力证据，表明经常在饮食中摄入(rù)富(fù)含(hán)多(duō)酚的食物是支持心脏健康的一种简单且有效的方法。这些植物化合物在日常食物中广泛存在，这使得这一策略对大多数人来说切实可行。”
研究人员指出，尽管心血管疾病风险会随着年龄增长而自然上升，但在11年的随访期间，多酚摄入量较高的参与者的风险上升速度较慢。他们还强调了未来开展饮食干预试验的重要性。
相关论文信息：https://doi.org/10.1186/s12916-025-04481-5
（原标题为《科学家发现日常饮食中的“强心剂”》）